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食べるfood

わさび

日本の食卓のバイプレイヤー。
辛み成分は肌代謝にも効果あり!

わさび"

香りや味わいを与えたり食材の味を際立たせたりする名脇役として、もはや和食になくてはならない「本わさび」。匹見町や津和野町、また三瓶地区などで生産されています。
一年中温度が一定で清らかな水源の中、ほのかな甘みとピリッとした辛み、豊かな香りを持つ島根わさびが育ちます。

葉わさび漬けも、県内の様々な加工業者から販売されています。
海苔巻きにしたりお酒のつまみにしたりと、色々な楽しみ方ができます。

料理にアクセントを加えるだけでなく、爽やかな香りが食欲を増進させてくれます。
ワサビには抗菌作用があり菌の増殖を防ぎ、食材の鮮度を保つ働きがあります。お刺身にわさびを添えるのは、冷蔵庫がなかった時代、生活の中から編み出された知恵と言えるでしょう。
わさびの香りは食欲を増進させるだけでなく、癒しの効果もあります。
美味しいものを美味しくいただくことこそ、腸の働きを活性化し整腸作用につながり、ストレスに疲れた肌の回復を助けてくれます。

文:西村 愛 
監修:島根県立大学 看護栄養学部 今中美栄 教授

わさび

関連リンク 匹見わさび(益田市観光協会)
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