石見地方の中心地、港町・浜田駅の近くにある「プロフェッショナル・ポークレストラン ケンボロー」。ここは、ブランド豚肉“芙蓉ポーク”を扱う豚肉専門のレストランです。
美しい色と気品ある花“芙蓉”の名を冠した豚肉は、あっさりとしてうま味があるとして人気です。
ケンボローの人気メニューのひとつが、この芙蓉ポークを使った“芙蓉べっぴん鍋”。豚肉と新鮮野菜を存分に味わえ、さらに薬膳効果を期待できるまさに”べっぴん鍋“。つゆの最後の一滴まで楽しめる、美肌のための最強鍋です。
今回は自宅で楽しめる薬膳鍋セットを取り寄せしてみました。
作り方も丁寧に書かれています。
お皿に盛りつけなくても良いほどに、きちんと梱包されて届きました。
内容はしゃぶしゃぶ用芙蓉ポークの薄切り、つみれ用芙蓉ポークのミンチをメインに、野菜セット、焼き豆腐やトック（韓国風餅）。ベースのスープ、割りスープ、薬効のある乾燥種実、シメの出雲そばまで揃っています。（写真は2人前です。）
まず、和風だしスープに朝鮮人参、なつめ、クコの実、松の実など乾燥種実を入れ、沸騰させます。これでアンチエイジング効果のある薬膳スープの出来上がりです。
鍋に使われる薬膳に含まれる朝鮮人参は、古くから強壮剤として用いられてきたようです。血の巡りを良くし、代謝の向上や免疫力アップすることで、あらゆる全身の健康増進に効果的であると言われています。ナツメやクコの実はビタミンやミネラル、ほどよい糖分など、滋養強壮や疲労回復、冷え性、貧血に効果があると言われています。また松の実は、ビタミンEや亜鉛など、一般的にとりにくいと言われる栄養素を含んでいます。
韓方や薬膳の効果はまだまだ未知の世界です。古人の知恵の詰まった薬膳を摂って、日常の生活に積極的に取り入れていきたいものです。
薬膳スープが出来上がったら、根菜入り芙蓉ポークのつみれや野菜を加えて、“べっぴん鍋の”完成です。
寒い季節、おいしいお鍋で温まりたいですね。外食ではなく、家でゆっくり食事をしたいという人も増えてきているので、お取り寄せが出来るのもうれしいです。
しゃぶしゃぶ用肉は、向こうが透けて見えるほどの薄さ。さっと火を通せばふんわりとした肉質の良さを感じられます。甘さと旨味があって、脂身とのバランスもちょうどいいです。飼育管理を徹底し安全・安心、かつ精肉の精度・品質もプロがしっかり見極めた絶品豚肉、芙蓉ポーク。
豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復に効果を発揮します。
その日の疲れを夕食で解消して、次の日の活力へとつなげていきたいものです
おいしいスープを含んだ野菜もたっぷり食べられます。
お好みで薬味のねぎや一味唐辛子を加えると、さらに体を温めてくれますよ。
文：西村 愛
監修：島根県立大学 看護栄養学部 今中美栄 教授
芙蓉べっぴん鍋
| 問い合わせ先 | プロフェッショナル・ポークレストラン ケンボロー
0855-24-9909 |
|---|---|
| HP | https://www.camborough.com/ |
〒697-0024 島根県浜田市黒川町４１９１ 末広ビル
