Régalez-vous de copieux et appétissants délices japonais à Shimane
La clé de la délicatesse de la nourriture japonaise, classée au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, est la fraîcheur et la qualité de ses produits et de ses méthodes de cuisson qui font ressortir toute la saveur de ses ingrédients. La préfecture de Shimane dispose d’un environnement naturel riche, idéal pour la culture de produits de haute qualité, dont notamment ses lacs d’eaux saumâtres ou la mer du Japon où les courants chauds et froids se heurtent pour créer des lieux propices à la pêche. Ici, vous pouvez vous réjouir d’une sélection abondante d’aliments de saison comme le crabe des neiges, le bœuf marbré aux saveur et texture succulentes, un thé vert exquis accompagné de friandises traditionnelles du Japon, et bien plus encore. Voyagez à Shimane pour profiter de saveurs délicieuses à partir d’ingrédients frais contrairement à tout ce que vous pourrez goûter dans les grandes villes du Japon.
Savourez le crabe des neiges, « le roi de la cuisine d’hiver » et autres fruits de mer frais à Shimane
Le crabe des neiges, connu sous le nom de matsubagani, « le roi de la cuisine d’hiver » dans la région de San’in, est un mets de luxe à Shimane. La saveur raffinée et la douceur légère de sa chair bien enfermée dans sa coquille, ne ressemble à rien de ce que vous pourrez goûter ailleurs. Le crabe des neiges est préparé de nombreuses façons délicieuses dans la cuisine japonaise, y compris en crabe bouilli, grillé ou mijoté. Vous pouvez profiter de la fondue de crabe, des pattes de crabe bouillies, de la soupe de crabe, du sashimi de crabe, du tempura de crabe, et bien plus encore ! Pour une dégustation générale, passez une nuit dans une auberge ryokan de style japonais ou un hôtel et commandez un repas gastronomique kaiseki qui comprend une grande sélection de plats à base de crabe.
Pour une expérience vivifiante, arrêtez-vous dans une cabane à crabe. Vous serez assis parmi de joyeux locaux tout en faisant cuire vous-même votre crabe, vos crevettes, et autres fruits de mer sur le gril. Tandis que le parfum des aliments en cours de cuisson aiguisera votre appétit, vous serez imprégné de l’atmosphère apaisante parmi les locaux détendus et relaxés. Si le crabe des neiges peut être dégusté de novembre à février, Shimane a également d’autres spécialités de fruits de mer disponibles toute l’année, dont la sériole, le sébaste à gorge noire connu localement sous le nom de nodoguro, les huîtres de roche Iwagaki et les palourdes shijimi d’eau douce du lac Shinji. Arrosez votre festin de fruits de mer avec du saké local de Shimane !
Pour une expérience vivifiante, arrêtez-vous dans une cabane à crabe. Vous serez assis parmi de joyeux locaux tout en faisant cuire vous-même votre crabe, vos crevettes, et autres fruits de mer sur le gril. Tandis que le parfum des aliments en cours de cuisson aiguisera votre appétit, vous serez imprégné de l’atmosphère apaisante parmi les locaux détendus et relaxés. Si le crabe des neiges peut être dégusté de novembre à février, Shimane a également d’autres spécialités de fruits de mer disponibles toute l’année, dont la sériole, le sébaste à gorge noire connu localement sous le nom de nodoguro, les huîtres de roche Iwagaki et les palourdes shijimi d’eau douce du lac Shinji. Arrosez votre festin de fruits de mer avec du saké local de Shimane !
Dégustez une délicieuse association de thé vert et de friandises japonaises
La ville de Matsue a une culture de cérémonie du thé profondément enracinée. Elle est connue pour ses friandises japonaises qui accompagnent parfaitement le thé et qui reflètent les saisons à travers des motifs de fleurs ou de feuillage. La ville est classée aux côtés de Kyoto et Kanazawa parmi les trois principales villes du Japon en termes de friandises wagashi. Elle abrite des magasins de friandises japonaises établis de longue date ainsi que des salons de thé et des jardins historiques qui furent tant appréciés par Matsudaira Fumai, un seigneur féodal qui a contribué à la diffusion de la culture de la cérémonie du thé pendant l’Epoque d’Edo.
Le pavillon de thé Meimei-an est un lieu où vous pouvez déguster du thé vert matcha et des friandises japonaises tout en admirant un jardin conçu pour Matsudaira Fumai. A la boutique de thé Kiharu, vous pourrez observer de près les compétences d’un maître artisan du wagashi et profiter d’une cérémonie du thé composée de thé vert accompagné de friandises. Au Studio d’Art Karakoro, vous pourrez essayer de confectionner votre propre wagashi.
Le pavillon de thé Meimei-an est un lieu où vous pouvez déguster du thé vert matcha et des friandises japonaises tout en admirant un jardin conçu pour Matsudaira Fumai. A la boutique de thé Kiharu, vous pourrez observer de près les compétences d’un maître artisan du wagashi et profiter d’une cérémonie du thé composée de thé vert accompagné de friandises. Au Studio d’Art Karakoro, vous pourrez essayer de confectionner votre propre wagashi.
Goûtez les meilleurs soba (nouilles de sarrasin) du Japon
Les soba d’Izumo, un délice consommé dans l’Est de la préfecture de Shimane, est connu pour être l’une des trois meilleures variantes régionales de soba du Japon. Comme les nouilles sont principalement faites à partir de graines de sarrasin broyées avec l’enveloppe, elles sont plus parfumées que les nouilles d’autres préfectures et sont également plus élevées en valeur nutritive.
Les deux façons les plus courantes de manger les soba d’Izumo sont le warigo soba et le kamaage soba. Les nouilles warigo soba sont servies dans trois magnifiques bols en laque empilés avec un bouillon sur le côté. Des assaisonnements comme des algues nori ou de la ciboulette sont également servis à part pour que vous puissiez les ajouter selon vos goûts. Lorsque vous terminez un bol, vous pouvez ajouter le bouillon au bol suivant et profiter d’une saveur toujours plus profonde bouchée après bouchée. Les nouilles kamaage soba sont servies dans l’eau de cuisson encore chaude, accompagnées de nombreux assaisonnements. Vous pouvez ajouter autant de bouillon sauce tsuyu que vous le souhaitez pendant la dégustation.
Les deux façons les plus courantes de manger les soba d’Izumo sont le warigo soba et le kamaage soba. Les nouilles warigo soba sont servies dans trois magnifiques bols en laque empilés avec un bouillon sur le côté. Des assaisonnements comme des algues nori ou de la ciboulette sont également servis à part pour que vous puissiez les ajouter selon vos goûts. Lorsque vous terminez un bol, vous pouvez ajouter le bouillon au bol suivant et profiter d’une saveur toujours plus profonde bouchée après bouchée. Les nouilles kamaage soba sont servies dans l’eau de cuisson encore chaude, accompagnées de nombreux assaisonnements. Vous pouvez ajouter autant de bouillon sauce tsuyu que vous le souhaitez pendant la dégustation.
Faites-vous plaisir avec du bœuf Wagyu de Shimane primé, qualité supérieure
Le bœuf Wagyu de Shimane se caractérise par sa couleur vive, sa viande finement persillée, sa richesse profonde et son goût savoureux. Sa combinaison de tendresse fondante en bouche et de saveur corsée est exquise.
Le wagyu de Shimane est servi de différentes façons, notamment sous forme de steak, de rosbif, en shabu-shabu, en sukiyaki ou en sushi de bœuf.
Le wagyu de Shimane est servi de différentes façons, notamment sous forme de steak, de rosbif, en shabu-shabu, en sukiyaki ou en sushi de bœuf.
Cuisine régionale
Shimane possède beaucoup d’autres plats régionaux en plus des soba d’Izumo. Par exemple, l’Hekayaki, une spécialité de la ville d’Ohda, est une fondue sukiyaki faite avec du poisson tuile et du sébaste à gorge noire. Le sabasuki des îles Oki est un shabu-shabu fait avec du maquereau frais issu des eaux locales. Ces spécialités sont excellentes à déguster dans des établissements d’hébergement comme les auberges ryokan traditionnelles. L’uzume-meshi est une variante locale du chazuke de la région de Tsuwano dans laquelle du thé bouillon est versé sur du riz qui se trouve au dessus d’ingrédients comme des carottes, champignons, tofu et pâté de poisson. Ce plat est populaire se déguste volontiers à l’heure du déjeuner.