풍성하고 맛 좋은 일본 진미를 시마네에서 마음껏 즐겨 보세요.

산인 지역 ‘겨울철 음식의 최고봉’ 마쓰바가니로 알려진 대게는 시마네의 고급 특산물입니다. 단단한 껍질 속에 들어있는 게살의 정제된 풍미와 은근한 단맛은 다른 곳에서는 찾아볼 수 없습니다. 일식에서 대게는 삶고 굽고 찌는 등 다양한 형태로 맛있게 조리되어, 대게 전골, 삶은 대게 다리, 대게탕, 대게회, 대게 튀김 등 다양한 대게 요리를 즐기실 수 있습니다! 일본식 료칸에서 하룻밤을 보내며 다양한 게 요리가 특징인 가이세키 정식을 주문하면 모든 요리를 맛보실 수 있습니다.
더 생생한 경험을 해보고 싶다면, 매년 겨울이면 등장하는 가니고야(かに小屋) 오두막에서 현지 주민들 사이에 앉아 게, 새우 등의 해산물을 그릴 위에 구워 볼 수 있습니다. 입맛 당기는 맛있는 구이 냄새와 함께, 현지민들이 여유롭게 휴식을 취하는 동안 분위기에 흠뻑 젖게 되실 겁니다. 대게는 11월에서 2월 사이에 즐길 수 있으며 방어, 현지에서는 노도구로라고 알려진 눈볼대, 이와가키(바위 굴), 신지코 호수에서 나는 재첩 등 또 다른 해산물 요리도 사시사철 즐기실 수 있습니다. 해산물 정식의 마지막은 시마네현에서 나는 현지 사케로 깔끔하게 마무리하시면 좋습니다.

마쓰에 지역에는 뿌리 깊은 다도 문화가 존재합니다. 마쓰에 지역은 꽃, 단풍과 같은 장식을 통해 계절을 반영하면서 완벽하게 차를 보완해주는 일본식 디저트로 유명합니다. 마쓰에는 교토, 가나자와와 함께 일본 3대 화과자의 지역으로 선정되었는데, 이곳에는 에도 시대에 다도 문화를 전파한 영주 마쓰다이라 후마이가 사랑한 유서 깊은 찻집과 정원이 있을 뿐만 아니라 일본 전통 과자 상점들의 본산지이기도 합니다.
다실 메이메이안에서는 마쓰다이라 후마이를 위해 만들어진 정원을 바라보며 말차와 일본식 과자를 즐길 수 있습니다. 찻집 기하루에서는 화과자 장인의 능숙한 기술을 가까이에서 관람하며 디저트를 곁들인 다도 세트를 즐길 수 있으며, 가라코로 공방에서는 나만의 화과자를 만들어 볼 수 있습니다.

시마네현 동부에서 먹는 진미, 이즈모 소바는 일본의 3대 지역 소바 중 하나로 알려져 있습니다. 메밀을 껍질까지 통째로 갈아 만든 이즈모 소바는 다른 지역의 소바보다 더욱 향긋하며 영양가도 높습니다.
이즈모 소바를 즐기는 가장 일반적인 두 가지 방식은 와리고 소바와 가마아게 소바로 알려져 있습니다. 와리고 소바의 면은 그대로 아름다운 3단 칠기 그릇에 담겨 쯔유 육수와 함께 나오는데, 김과 양파 등 고명도 취향에 따라 첨가할 수 있도록 별도로 제공됩니다. 한 그릇을 다 먹고 나면, 다음 그릇에 쯔유를 추가해 한입 한입 깊어지는 소바의 맛을 즐길 수 있습니다. 가마아게 소바는 다양한 고명과 함께 뜨거운 국물에 담겨 제공됩니다. 소바를 먹을 때는 원하는 만큼 쯔유를 넣어 드실 수 있습니다.

시마네의 와규는 그 선명한 색상, 촘촘한 마블링, 깊은 풍미와 감칠맛이 특징입니다. 혀 위에서 녹아내리는 부드러움과 깊은 풍미의 조화는 이루 말할 수 없을 만큼 절묘합니다.
시마네 와규는 스테이크, 로스트 비프, 샤브샤브, 스키야키, 와규 초밥 등 다양한 형태로 조리되어 제공됩니다.

시마네현에는 이즈모 소바 외에도 다양한 현지 요리들이 있습니다. 예를 들어 오다시의 명물인 헤카야키는 옥돔과 눈볼대로 만든 스키야키 전골이고, 오키 제도의 사바스키는 제도 주변의 바다에서 잡은 고등어로 만든 샤브샤브입니다. 이러한 향토 요리들은 전통 료칸 등의 숙박 시설에서 즐기시기에 좋습니다. 우즈메메시는 쓰와노 지역의 오차즈케로 당근, 버섯, 두부, 어묵 등을 올린 밥 위에 차를 부어 만들며 점심 시간에 많이 즐기는 인기 메뉴입니다.