うずめ飯は、島根県西部、石見地方の各家庭に残る郷土料理です。季節の野菜と清流で育ったワサビをふんだんに使いながらも、江戸時代の倹約令を免れる英知が語り継がれてきました。調理の手間暇と、食材の魅力をあえて隠したこのおもてなし料理は、祭り、法事、地域行事、お互いさまの時代、集いの席に欠かせない一品でした。大切な具材を隠す郷土の食文化を、実際に調理して近隣の寺院でいただく体験を通じて感じることができます。