「日本和食（日式料理）」獲聯合國教科文組織納入無形文化遺產，其美味的祕訣就在於食材的新鮮度和品質，以及將食材原味發揮至極致的烹飪方式。島根縣擁有半鹹水湖、寒暖流交會的日本海漁場等，對孕育優質食材來說最為理想的自然環境，除了松葉蟹、口感鮮嫩的霜降牛肉、天生絕配的抹茶與日式點心（和菓子）之外，各種當季食材應有盡有。在島根旅遊，絕對能讓您品嚐到與其他日本大城市截然不同的新鮮美味！
「冬季美食之王」松葉蟹等島根海鮮
山陰地區的「冬季美食之王」松葉蟹是島根最為知名的品牌蟹。松葉蟹肉質緊實、鮮甜無比，擁有其他地方吃不到的獨特美味。松葉蟹在日本料理中通常以汆燙、燒烤、燉煮等方式烹飪，例如蟹肉鍋、汆燙蟹、蟹肉湯、蟹肉生魚片、蟹肉天婦羅等等，如果想吃遍松葉蟹的各種菜色，可選擇當地旅館與飯店的螃蟹宴席料理。
喜歡熱鬧的人推薦前往螃蟹小屋，您可在那裡感受當地居民真正的飲食文化，像他們一樣，自己挑蝦蟹等海鮮來邊烤邊吃。燒烤的香味一定會讓您食慾大增、忍不住大快朵頤。
11月到2月是松葉蟹最肥美的季節，除此此外，在島根還有青魽、紅鱸、岩牡蠣、宍道湖蜆貝等，一年四季都有極具季節特色的新鮮食材。吃美食不妨搭配一些美酒，享用海鮮的同時，也試試啜飲幾杯島根當地的美酒吧！
喜歡熱鬧的人推薦前往螃蟹小屋，您可在那裡感受當地居民真正的飲食文化，像他們一樣，自己挑蝦蟹等海鮮來邊烤邊吃。燒烤的香味一定會讓您食慾大增、忍不住大快朵頤。
11月到2月是松葉蟹最肥美的季節，除此此外，在島根還有青魽、紅鱸、岩牡蠣、宍道湖蜆貝等，一年四季都有極具季節特色的新鮮食材。吃美食不妨搭配一些美酒，享用海鮮的同時，也試試啜飲幾杯島根當地的美酒吧！
抹茶與日式點心的天生絕配
島根縣松江地區的茶道歷史悠久，而各種四季花葉造形的日式點心（和菓子）更是茶道文化中不可或缺的重要角色。松江的日式點心聞名遐邇，與京都、金澤並稱日本三大日式點心產地。江戶時代有位藩主「松平不昧」，致力傳播茶道文化，他喜愛的茶室與庭園至今仍保存於松江，附近還有不少老字號點心店呢。
「明明庵」是一座由松平不昧設計的古典庭園，可來此品嚐抹茶和日式點心；在「喫茶KIHARU」不僅能近距離觀看點心師傅如何製作日式點心，還可親身體驗茶道、嚐一口日式點心；在「KARAKORO工房」則可親自動手做屬於自己的原創日式點心。
「明明庵」是一座由松平不昧設計的古典庭園，可來此品嚐抹茶和日式點心；在「喫茶KIHARU」不僅能近距離觀看點心師傅如何製作日式點心，還可親身體驗茶道、嚐一口日式點心；在「KARAKORO工房」則可親自動手做屬於自己的原創日式點心。
名列日本三大蕎麥麵的出雲蕎麥麵
島根縣東部的出雲蕎麥麵名列日本三大蕎麥麵。出雲蕎麥麵基本上是研磨帶皮的蕎麥擀揉的，因此比其他地方的蕎麥麵更香、更有營養。
出雲蕎麥麵有兩種最為常見的吃法：「割子蕎麥麵」是一種冷麵，蕎麥麵盛裝在漂亮的三層朱漆木盒裡，搭配沾麵醬、海苔及蔥花等佐料，可依照自己的口味添加。吃完第一層，要開始吃第二層時，可以調整沾醬、佐料的用量，享受不同的滋味；「釜揚蕎麥麵」則是熱騰騰的湯麵，湯就是煮蕎麥的清湯，再加許多佐料，享用時可依照自己的口味加沾麵醬。
出雲蕎麥麵有兩種最為常見的吃法：「割子蕎麥麵」是一種冷麵，蕎麥麵盛裝在漂亮的三層朱漆木盒裡，搭配沾麵醬、海苔及蔥花等佐料，可依照自己的口味添加。吃完第一層，要開始吃第二層時，可以調整沾醬、佐料的用量，享受不同的滋味；「釜揚蕎麥麵」則是熱騰騰的湯麵，湯就是煮蕎麥的清湯，再加許多佐料，享用時可依照自己的口味加沾麵醬。
屢獲殊榮的頂級島根和牛
島根和牛色澤鮮豔、肉質細膩，滑嫩濃郁、入口即化，味道十分鮮美，可以做成牛排、烤牛肉、涮涮鍋、壽喜燒、握壽司等各種美食。
當地特色料理
除了出雲蕎麥麵之外，島根各地還有當地的各種特色料理，例如：太田市的「犁頭燒（Hekayaki）」是一種用馬頭魚、紅臚等海鮮烹調而成的魚肉壽喜燒鍋；隱岐群島的「鯖魚壽喜燒（Sabasuki）」則是以近海捕撈的新鮮鯖魚做的涮涮鍋，當地部分的老字號旅館有時會為顧客提供這些特色料理。此外，津和野的「UZUME飯（埋飯）」茶泡飯也很有特色，白飯是盛裝在胡蘿蔔、蘑菇、豆腐、魚板之上，彷彿將配菜藏起來似的，最後淋上熱茶便完成了。這種茶泡飯在午餐時間特別受歡迎哦！