Bánh kẹo truyền thống Nhật Bản của Matsue (wagashi)

Matsue là một trong ba trung tâm chính của Nhật Bản về bánh kẹo truyền thống Nhật Bản, và là nơi sản sinh ra nhiều loại bánh kẹo nổi tiếng khắp cả nước. Bắt đầu với Yamakawa, cùng với các loại bánh kẹo truyền thống được sản xuất tại Thành phố Kanazawa và Thành phố Nagaoka được coi là một trong ba loại bánh kẹo hàng đầu của quốc gia, các loại bánh kẹo truyền thống Matsue vẫn được lưu truyền cho đến ngày nay bao gồm Wakakusa và Natane no Sato. Các loại bánh kẹo phổ biến khác bao gồm Yakumo Ogura, Kuro Ogura, Michishiba, Do Gyoretsu và Yubeshi, và việc nếm thử và so sánh chúng rất thú vị. Vì bánh kẹo của Matsue được thiết kế để thưởng thức cùng matcha (trà xanh dạng bột) nên trong nhiều trường hợp, bánh có hương vị rất ngọt. Tuy nhiên, để phản ánh khẩu vị thay đổi của người tiêu dùng, gần đây vị ngọt này đã được hạn chế. Matsue cũng là nơi sản sinh ra nhiều cửa hàng bánh kẹo lâu đời. Đáng chú ý là mỗi cửa hàng này vẫn tiếp tục giữ gìn bản sắc riêng của mình mà không bị ảnh hưởng bởi xu hướng bánh kẹo phương Tây, và hơn nữa, tiếp tục phát triển một loạt các sản phẩm bánh kẹo mới. Bánh kẹo truyền thống Nhật Bản của Matsue được du khách ưa chuộng làm quà lưu niệm. Tuy nhiên, một đặc điểm đáng chú ý của Thành phố Matsue chắc chắn là cách mà matcha và bánh kẹo truyền thống Nhật Bản cũng gắn liền chặt chẽ với cuộc sống hàng ngày của cư dân địa phương.