Điều gì khiến Shimane trở thành nơi khai sinh ra rượu Sake Nhật Bản?
Trong cuốn sách lịch sử lâu đời nhất của Nhật Bản, Kojiki, bối cảnh của nhiều vị thần trong thần thoại và những câu chuyện của họ là Shimane. Những câu chuyện thần thoại đó mô tả cảnh nấu rượu sake và thậm chí là một ngôi đền dành riêng cho vị thần sake, đó là lý do tại sao Shimane được coi là nơi khai sinh ra sake. Ngay cả ngày nay, vẫn có một số ngôi đền ở Shimane vẫn nấu rượu sake để sử dụng trong nghi lễ bằng các phương pháp giống hoặc tương tự được sử dụng trong thời cổ đại.
Thành phần chính của rượu sake là gạo và nước. Rượu sake được ủ trên khắp đất nước, với nhiều hương vị và sở thích khác nhau tùy thuộc vào địa phương và nguyên liệu có sẵn. Với gạo và nước ngon của Shimane từ thiên nhiên phong phú xung quanh, những người nấu rượu địa phương cố gắng tạo ra loại rượu sake ngon nhất làm nổi bật hương vị và mùi vị độc đáo của họ kết hợp với các loại thực phẩm địa phương của họ.
Một truyền thống nấu rượu sake đáng tự hào, được lưu truyền theo dòng dõi không bị gián đoạn từ Nhật Bản cổ đại
Shimane được coi là nơi khai sinh ra rượu sake vì lịch sử lâu đời và quan trọng của nó, có thể tìm thấy trong thần thoại. Những câu chuyện thần thoại và ghi chép vẫn còn để nhắc nhở chúng ta về mối liên hệ sâu sắc giữa Shimane và rượu sake. Ví dụ, Đền Saka ở vùng Izumo thờ vị thần nấu rượu sake. Cuộc tụ họp thường niên của tất cả các vị thần ở Nhật Bản cho Lễ hội Kamiari-sai ở Izumo là một phần nổi tiếng trong văn hóa dân gian của đất nước này. Sau các cuộc họp, hầu hết các vị thần đều quay trở lại nơi thờ phụng của họ, nhưng một số vị thần thấy rượu sake ngon đến nỗi họ đã ở lại đây để thưởng thức rượu sake thêm sáu tháng nữa. Nơi họ ở lại và thưởng thức rượu sake được cho là nguồn gốc của Đền Saka. Đền thờ này là một trong những ngôi đền rất hiếm được phép nấu rượu sake. Vào tháng 10, một tháng trước mùa nấu rượu, một nghi lễ quan trọng diễn ra tại Đền Saka, nơi những người nấu rượu sake tham dự để cầu nguyện cho một mùa nấu rượu sake ngon.
Bằng chứng về rượu sake cũng xuất hiện trong một câu chuyện thần thoại nổi tiếng của Nhật Bản. Sâu trong những ngọn núi của vùng Izumo, có một sinh vật huyền thoại độc ác sống. Đó là một con rắn tám đầu với tám cái đuôi và đôi mắt đỏ thẫm săn mồi người dân địa phương. Susano-o-no-mikoto, một vị thần anh hùng, đã đến để giết sinh vật này để cứu công chúa khỏi con rắn. Ông đã chuẩn bị một loại rượu sake đặc biệt đủ mạnh để làm con rắn say. Và một khi con rắn say và cảm thấy buồn ngủ, ông đã giết con rắn, cứu công chúa. Câu chuyện này ám chỉ đến sự tồn tại của một kỹ thuật nấu rượu tiên tiến được tìm thấy ở Shimane cổ đại.
Hiện nay có khoảng 30 nhà máy sản xuất rượu sake khác nhau ở Shimane, trải dài về phía tây tới tận Tsuwano và ngoài khơi bờ biển Okinoshima, cung cấp nhiều loại rượu sake đại diện cho hương vị địa phương.
Bằng chứng về rượu sake cũng xuất hiện trong một câu chuyện thần thoại nổi tiếng của Nhật Bản. Sâu trong những ngọn núi của vùng Izumo, có một sinh vật huyền thoại độc ác sống. Đó là một con rắn tám đầu với tám cái đuôi và đôi mắt đỏ thẫm săn mồi người dân địa phương. Susano-o-no-mikoto, một vị thần anh hùng, đã đến để giết sinh vật này để cứu công chúa khỏi con rắn. Ông đã chuẩn bị một loại rượu sake đặc biệt đủ mạnh để làm con rắn say. Và một khi con rắn say và cảm thấy buồn ngủ, ông đã giết con rắn, cứu công chúa. Câu chuyện này ám chỉ đến sự tồn tại của một kỹ thuật nấu rượu tiên tiến được tìm thấy ở Shimane cổ đại.
Hiện nay có khoảng 30 nhà máy sản xuất rượu sake khác nhau ở Shimane, trải dài về phía tây tới tận Tsuwano và ngoài khơi bờ biển Okinoshima, cung cấp nhiều loại rượu sake đại diện cho hương vị địa phương.
Bí quyết tạo nên rượu sake ngon của Shimane
Nguyên liệu chính để làm rượu sake ngon là gạo ngon, nước sạch và Toji ngon. Trên đất liền, nước mưa rơi vào các khu rừng lá rộng của dãy núi Chugoku địa phương từ từ thấm qua một lớp đá granit bị phong hóa, tạo ra nguồn nước giàu khoáng chất lý tưởng để làm rượu sake. Trên các đảo ngoài khơi, Quần đảo Oki đã được Cơ quan Môi trường Nhật Bản chỉ định là một trong "100 vùng nước hàng đầu" tại Nhật Bản. Hơn nữa, khí hậu của Vùng San'in (tỉnh Shimane và Tottori) và sự phát triển của các cánh đồng bậc thang cùng với nỗ lực của những người nông dân địa phương nhằm tạo ra các giống gạo tốt hơn đã giúp sản xuất ra loại gạo sake lý tưởng.
Giống như rượu vang có "thầy" của nó, rượu sake Nhật Bản có truyền thống Toji. Các bậc thầy Toji của Shimane tự hào sản xuất rượu sake tuyệt hảo bằng cách liên tục cải thiện kỹ thuật nấu rượu và chất lượng trong khi vẫn bảo vệ truyền thống lâu đời của họ, luôn ghi nhớ đến những phước lành của thiên nhiên.
Rượu sake chứa nhiều axit amin và là thức uống "tuyệt vời" cho làn da và cơ thể của bạn. Một công ty mỹ phẩm lớn đã nhiều lần xếp hạng Shimane là tỉnh có làn da đẹp nhất Nhật Bản. Người ta cho rằng rượu sake đóng vai trò trong việc này, khiến rượu sake Shimane cũng được phụ nữ ưa chuộng.
Giống như rượu vang có "thầy" của nó, rượu sake Nhật Bản có truyền thống Toji. Các bậc thầy Toji của Shimane tự hào sản xuất rượu sake tuyệt hảo bằng cách liên tục cải thiện kỹ thuật nấu rượu và chất lượng trong khi vẫn bảo vệ truyền thống lâu đời của họ, luôn ghi nhớ đến những phước lành của thiên nhiên.
Rượu sake chứa nhiều axit amin và là thức uống "tuyệt vời" cho làn da và cơ thể của bạn. Một công ty mỹ phẩm lớn đã nhiều lần xếp hạng Shimane là tỉnh có làn da đẹp nhất Nhật Bản. Người ta cho rằng rượu sake đóng vai trò trong việc này, khiến rượu sake Shimane cũng được phụ nữ ưa chuộng.
Bạn có thể mua rượu Sake Shimane ở đâu?
① Shimane Local Products Center (Bussan-Kan)
This facility features the greatest selection of local products anywhere in the prefecture, both for sale on on display, and customers can find a large number of souvenirs and travel gifts here. In addition many travel brochures are available, and the staff will also provide tourism advice.
Shimane Furusato-Kan
Address: 191 Matsue-jo Otemae, Tonomachi, Matsue, Shimane, 690-0887
TEL: 0852-22-5758 FAX: 0852-25-6785
Hours: 9:00 AM to 6:00 PM
For more details of Shimane Local Products Center, click "View More".
② "Shimane-Kan" Antenna Shop in Hibiya
This shop has many local specialty products on display, and also features an event corner, where food sampling, craft-making demonstrations, and other presentations and sales take place. Additionally, there is a corner where visitors can explore Shimane's history, culture, and get information on sightseeing.
Hibiya Chanter (B1F)
Address: 1-2-2 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0006
TEL: 03-6457-9404 FAX: 03-6457-9405
Hours: 11:00 AM to 8:00 PM
Visit the website of Shimane Antenna Shop in Hibiya by clicking "Website".
This facility features the greatest selection of local products anywhere in the prefecture, both for sale on on display, and customers can find a large number of souvenirs and travel gifts here. In addition many travel brochures are available, and the staff will also provide tourism advice.
Shimane Furusato-Kan
Address: 191 Matsue-jo Otemae, Tonomachi, Matsue, Shimane, 690-0887
TEL: 0852-22-5758 FAX: 0852-25-6785
Hours: 9:00 AM to 6:00 PM
For more details of Shimane Local Products Center, click "View More".
② "Shimane-Kan" Antenna Shop in Hibiya
This shop has many local specialty products on display, and also features an event corner, where food sampling, craft-making demonstrations, and other presentations and sales take place. Additionally, there is a corner where visitors can explore Shimane's history, culture, and get information on sightseeing.
Hibiya Chanter (B1F)
Address: 1-2-2 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0006
TEL: 03-6457-9404 FAX: 03-6457-9405
Hours: 11:00 AM to 8:00 PM
Visit the website of Shimane Antenna Shop in Hibiya by clicking "Website".
Nhà hàng và Izakaya ở Shimane
Thế còn việc kết hợp rượu Sake với ẩm thực địa phương Shimane thì sao?
Đây là trang web tìm kiếm nhà hàng và Izakaya (quán bar Nhật Bản) ở tỉnh Shimane.
Đây là trang web tìm kiếm nhà hàng và Izakaya (quán bar Nhật Bản) ở tỉnh Shimane.
