Văn hóa trà đạo Nhật Bản ở Matsue

Matsue phát triển thành một thị trấn lâu đài trong thời trung cổ dưới thời Lãnh chúa Harusato Matsudaira, người rất coi trọng văn hóa trà và nghi lễ trà. Nhờ sự bảo trợ của ông, văn hóa bánh kẹo Nhật Bản và nghi lễ trà đã lan rộng trong người dân Matsue.

Trong thời kỳ Edo, Lãnh chúa Matsudaira đã phát triển phong cách trà đạo của riêng mình, được gọi là “Fumai-ryu“, bắt nguồn từ biệt danh mà bạn bè đặt cho ông; Lãnh chúa Fumai. Ông nổi tiếng là một người có học thức cao, đặc biệt là về trà đạo. Người ta nói rằng sự quan tâm của ông đối với trà đạo đã ảnh hưởng đến cách ông cai trị. Người ta tin rằng ông đã thực hiện trà đạo theo cùng một cách mà những người dân thường vẫn làm ngoài phong cách trà đạo 'Fumai' mới đã đề cập ở trên.

Đặc điểm độc đáo của Phong cách Fumai bao gồm phong cách cúi chào ngồi. Trong khi ở hầu hết các trường phái, bạn bắt đầu cúi chào bằng cách đặt tay xuống đất ngay trước mặt, mở với lòng bàn tay hướng xuống đất và ngón cái và các ngón tay tạo thành một hình tam giác mở, thì theo phong cách của Fumai, bạn đặt tay về phía trước và sang hai bên, với hai bàn tay khép lại và các đốt ngón tay chạm đất. Lý do cho điều này là Fumai-ko (hay chúa tể Fumai) thuộc tầng lớp samurai, và do đó phong cách của ông được thiết kế dành cho samurai và các chúa tể. Các loại đồ ngọt wagashi vẫn tuân theo các thông số kỹ thuật của Fumai, đặc biệt là ba loại yêu thích của ông, Wakakusa (“cỏ non”), Yamakawa (“núi và sông”) và Natane no Sato (“làng hạt cải”). Khi ăn chúng trước khi uống trà, ba loại đồ ngọt này tạo ra sự cân bằng tuyệt vời với vị đắng của matcha.


Ngày nay, uống trà xanh và matcha là một phần trong cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương ở Matsue. Du khách luôn được chào đón nồng nhiệt bằng trà.
Họ thưởng thức trà chiều với các loại bánh kẹo truyền thống giống như người Anh, tuy nhiên họ uống trà Nhật Bản thay vì trà đen.

"Ba Wagashi của Matsue" được lựa chọn bởi Lãnh chúa Fumai


"Wakakusa"
Sử dụng gạo nếp chất lượng cao để làm "gyuhi" (một loại bột dẻo) phủ bột màu xanh làm từ gạo nếp nấu chín.

"Yamakawa"
Một trong ba loại bánh kẹo chính ở Nhật Bản. Màu đỏ tượng trưng cho lá đỏ của mùa thu và màu trắng tượng trưng cho dòng sông. Có một chút vị mặn giữa vị ngọt của loại kẹo cứng ướt này.

"Natane no Sato"
Kẹo cứng này mô tả cảnh những con bướm trắng bay lượn trên cánh đồng cải dầu vào mùa xuân. Con bướm trắng được làm từ gạo rang. Nó được biết đến như một trong những loại bánh kẹo mùa xuân.

Có rất nhiều quán cà phê và quán trà để thưởng thức matcha và wagashi ở Shimane.
Hãy kiểm tra chúng bằng cách nhấp vào "Xem thêm" bên dưới!

Bạn chắc hẳn sẽ muốn thử trà đạo Nhật Bản ở Shimane!
Bạn có thể trải nghiệm nghi lễ trà đạo truyền thống của Nhật Bản trên khắp Shimane. Sau đây là một số địa điểm bạn có thể học cách pha chế matcha theo cách truyền thống. Các chuyên gia được chứng nhận sẽ nhẹ nhàng hướng dẫn bạn cách thưởng thức trà Nhật Bản tại nhà. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy từng chi tiết sẽ thay đổi hương vị của trà.

Vào mỗi tháng 10, Matsue lại tổ chức Lễ trà đạo lớn Lâu đài Matsue. Lễ này được biết đến là một trong "Ba lễ hội trà lớn" tại Nhật Bản. Mọi người đều mặc kimono và khoảng mười trường phái trà đạo Nhật Bản khác nhau sẽ biểu diễn tại công viên, nơi bạn không chỉ có thể thưởng thức matcha và wagashi mà còn có thể ngắm nhìn Lâu đài Matsue cũng như cảm nhận về truyền thống Nhật Bản.