Confiserie japonaise traditionnelle de Matsue (wagashi)

Matsue est l'un des trois principaux centres de confiserie traditionnelle japonaise au Japon et abrite un grand nombre de confiseries célèbres dans tout le pays. À commencer par Yamakawa, qui, avec les confiseries traditionnelles fabriquées dans les villes de Kanazawa et de Nagaoka, est considérée comme l'une des trois meilleures confiseries du pays. Parmi les confiseries traditionnelles Matsue qui sont encore transmises aujourd'hui, on trouve Wakakusa et Natane no Sato. Parmi les autres produits populaires, on trouve Yakumo Ogura, Kuro Ogura, Michishiba, Do Gyoretsu et Yubeshi, qu'il est amusant de goûter et de comparer. Comme les confiseries de Matsue sont conçues pour être dégustées avec du matcha (thé vert en poudre), elles ont dans de nombreux cas un goût très sucré. Cependant, en raison de l'évolution des goûts des consommateurs, cette douceur a récemment été maîtrisée. Matsue abrite également un grand nombre de confiseries de longue date. Il est remarquable de constater que chacune de ces boutiques a su préserver son identité unique sans se laisser influencer par les tendances occidentales en matière de confiserie et qu'elle continue de développer une série de nouveaux produits de confiserie. Les confiseries japonaises traditionnelles de Matsue sont très appréciées des touristes en guise de souvenirs. Cependant, une caractéristique notable de la ville Matsue est sans conteste la manière dont le matcha et les confiseries japonaises traditionnelles sont également étroitement liés à la vie quotidienne des habitants locaux.