อิสึโมะ โซบะ (อิสึโมะ โซบะ)

หากคุณต้องตั้งชื่ออาหารท้องถิ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของจังหวัด ชิมาเนะ ก็ต้องเป็นโซบะ แม้แต่ในนั้น อิสึโมะ โซบะ ซึ่งเป็นพันธุ์ที่รับประทานกันในภาคตะวันออกของจังหวัดก็ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในสามพันธุ์โซบะที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น ในกรณีของ อิสึโมะ โซบะ เนื่องจากเมล็ดบัควีทถูกโม่พร้อมกับกาบ จึงมีสีเข้มกว่าโซบะที่ผลิตในจังหวัดอื่นๆ และยังโดดเด่นในเรื่องกลิ่นหอมอีกด้วย โดยปกติแล้ว โซบะจะเสิร์ฟในชามกลมเคลือบสีแดงชาด 3 ชั้นที่เรียกว่าวาริโกะ บัควีทมีโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่เรียกว่ารูติน ดังนั้น สำหรับผู้ที่ต้องการมีผิวสวย โซบะคามะอาเกะที่เสิร์ฟเส้นในชามพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มมา จึงถือเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่แนะนำ โดยเฉพาะในฤดูหนาว โซบะคามะอาเกะจะช่วยให้คุณอบอุ่นขึ้นได้ดี มีร้านโซบะจำนวนมาก และการไปเยี่ยมชมร้านอาหารต่างๆ เพื่อเปรียบเทียบรสชาติก็เป็นเรื่องสนุก