이즈모 소바(이즈모 메밀국수)

시마네 현의 특징인 향토 음식의 이름을 꼽으라면 소바가 아닐까. 그 중에서도 동부 지역에서 먹는 이즈모 소바는 일본 3대 소바 중 하나로 유명하다. 이즈모 소바의 경우 메밀 알갱이와 껍질을 함께 갈아서 만들기 때문에 다른 현에서 생산되는 소바보다 색깔이 진하고, 향도 좋다. 전통적으로는 와리코라고 불리는 3단 주홍색 둥근 그릇에 담아 제공한다. 메밀에는 루틴이라는 폴리페놀이 들어 있어, 아름다운 피부를 목표로 하는 사람에게는 삶은 국물과 함께 그릇에 담아 제공하는 가마아게 소바가 추천된다. 특히 추운 계절에는 가마아게 소바를 먹으면 몸이 따뜻해진다. 소바집은 매우 많으며, 다양한 식당을 방문하여 맛을 비교해 보는 것도 재미있습니다.