Régalez-vous de délicieuses spécialités japonaises à Shimane
La cuisine japonaise, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, doit son caractère exquis à la fraîcheur et à la qualité des ingrédients, ainsi qu'aux méthodes de cuisson qui en font ressortir la saveur. La préfecture Shimane possède un environnement naturel riche, parfait pour cultiver des ingrédients de haute qualité, notamment ses lacs saumâtres et la mer du Japon, où les courants chauds et froids se rencontrent pour créer de bonnes zones de pêche. Vous pourrez y déguster une sélection abondante de produits de saison tels que le crabe des neiges, le bœuf marbré au goût et à la texture succulents, le thé vert exquis associé à des friandises japonaises, et bien plus encore. Voyagez à Shimane pour savourer une saveur délicieuse à partir d'ingrédients frais, comme vous n'en trouverez jamais dans les grandes villes japonaises.
Savourez le crabe des neiges, « le roi de la cuisine hivernale », et d’autres fruits de mer frais à Shimane
Le crabe des neiges, connu sous le nom de matsubagani, « le roi de la cuisine hivernale » dans la région de San'in, est une spécialité haut de gamme de Shimane. La saveur raffinée et la légère douceur de la chair bien serrée dans la carapace ne ressemblent à rien de ce que vous pourrez goûter ailleurs. Le crabe des neiges est préparé de nombreuses façons délicieuses dans la cuisine japonaise, notamment en version bouillie, grillée et mijotée. Vous pouvez déguster du ragoût de crabe, des pattes de crabe bouillies, de la soupe de crabe, du sashimi de crabe, du tempura de crabe et bien plus encore ! Pour goûter à tout, passez une nuit dans une auberge ou un hôtel de style japonais et commandez un festin kaiseki comprenant un grand choix de plats de crabe.
Pour une expérience animée, arrêtez-vous à la cabane à crabes. Vous vous assoirez parmi les habitants joyeux pendant que vous cuisinerez vous-même du crabe, des crevettes et d'autres fruits de mer sur un gril. L'arôme des aliments en train de cuire vous ouvrira l'appétit et vous vous imprégnerez de l'atmosphère pendant que les habitants se détendent. Le crabe des neiges peut être dégusté de novembre à février, et Shimane propose également d'autres spécialités de fruits de mer disponibles toute l'année, notamment la sériole, la perche à gorge noire connue localement sous le nom de nodoguro, les huîtres de roche d'Iwagaki et les palourdes shijimi d'eau douce du le lac Shinji. Arrosez votre festin de fruits de mer avec du saké local Shimane !
Pour une expérience animée, arrêtez-vous à la cabane à crabes. Vous vous assoirez parmi les habitants joyeux pendant que vous cuisinerez vous-même du crabe, des crevettes et d'autres fruits de mer sur un gril. L'arôme des aliments en train de cuire vous ouvrira l'appétit et vous vous imprégnerez de l'atmosphère pendant que les habitants se détendent. Le crabe des neiges peut être dégusté de novembre à février, et Shimane propose également d'autres spécialités de fruits de mer disponibles toute l'année, notamment la sériole, la perche à gorge noire connue localement sous le nom de nodoguro, les huîtres de roche d'Iwagaki et les palourdes shijimi d'eau douce du le lac Shinji. Arrosez votre festin de fruits de mer avec du saké local Shimane !
Savourez une exquise association de thé vert et de douceurs japonaises
Matsue est une ville où la culture de la cérémonie du thé est profondément ancrée. Elle est connue pour ses friandises de style japonais qui accompagnent parfaitement le thé et reflètent la saison à travers des motifs tels que des fleurs et du feuillage. La ville est classée, avec Kyoto et Kanazawa, parmi les trois premières régions du Japon pour les confiseries wagashi. Elle abrite des confiseries japonaises établies de longue date ainsi que des salons de thé et des jardins historiques qui étaient très appréciés par Matsudaira Fumai, un seigneur féodal qui a répandu la culture de la cérémonie du thé pendant la période Edo.
Pavillon de thé Meimei-an est un endroit où vous pourrez déguster du thé vert matcha et des friandises japonaises tout en admirant un jardin conçu pour Matsudaira Fumai. Au Tea Shop Kiharu, vous pourrez observer de près les compétences du maître cuisinier wagashi et déguster un ensemble de cérémonie du thé composé de thé vert accompagné de friandises. Au Karakoro Art Studio, vous pourrez essayer de fabriquer votre propre wagashi.
Pavillon de thé Meimei-an est un endroit où vous pourrez déguster du thé vert matcha et des friandises japonaises tout en admirant un jardin conçu pour Matsudaira Fumai. Au Tea Shop Kiharu, vous pourrez observer de près les compétences du maître cuisinier wagashi et déguster un ensemble de cérémonie du thé composé de thé vert accompagné de friandises. Au Karakoro Art Studio, vous pourrez essayer de fabriquer votre propre wagashi.
Essayez quelques-unes des meilleures soba (nouilles de sarrasin) du Japon
Les nouilles Izumo Soba, un mets délicat consommé dans l'est de la préfecture Shimane, sont connues comme l'une des trois meilleures formes régionales de soba au Japon. Étant principalement fabriquées en broyant les graines de sarrasin avec leur enveloppe, elles sont plus parfumées que les nouilles des autres préfectures et ont également une valeur nutritionnelle plus élevée.
Les deux façons les plus courantes de manger Izumo Soba sont connues sous le nom de Warigo Soba et Kamaage Soba. Les nouilles Warigo Soba sont servies nature dans trois magnifiques bols en laque empilés avec le bouillon à côté. Des condiments tels que des algues nori et des oignons verts sont également inclus séparément pour que vous puissiez les ajouter à votre goût. Lorsque vous avez terminé un bol, vous pouvez ajouter le bouillon au bol suivant et profiter de la saveur qui s'approfondit bouchée par bouchée. Les nouilles Kamaage Soba sont servies dans l'eau chaude dans laquelle elles ont été cuites avec beaucoup de condiments. Vous pouvez ajouter autant de bouillon tsuyu que vous le souhaitez pendant que vous mangez.
Les deux façons les plus courantes de manger Izumo Soba sont connues sous le nom de Warigo Soba et Kamaage Soba. Les nouilles Warigo Soba sont servies nature dans trois magnifiques bols en laque empilés avec le bouillon à côté. Des condiments tels que des algues nori et des oignons verts sont également inclus séparément pour que vous puissiez les ajouter à votre goût. Lorsque vous avez terminé un bol, vous pouvez ajouter le bouillon au bol suivant et profiter de la saveur qui s'approfondit bouchée par bouchée. Les nouilles Kamaage Soba sont servies dans l'eau chaude dans laquelle elles ont été cuites avec beaucoup de condiments. Vous pouvez ajouter autant de bouillon tsuyu que vous le souhaitez pendant que vous mangez.
Faites-vous plaisir avec du bœuf Wagyu Shimane primé et de qualité supérieure
Le bœuf Wagyu Shimane se caractérise par sa couleur vive, sa viande finement marbrée, sa richesse profonde et son goût savoureux. Sa combinaison de tendreté fondante et de saveur corsée est exquise.
Shimane Wagyu est servi de nombreuses façons différentes, notamment sous forme de steak, de rosbif, de shabu-shabu, de sukiyaki et de sushi de bœuf.
Shimane Wagyu est servi de nombreuses façons différentes, notamment sous forme de steak, de rosbif, de shabu-shabu, de sukiyaki et de sushi de bœuf.
Cuisine régionale
Outre Izumo Soba, Shimane propose de nombreux autres plats régionaux. Par exemple, le Hekayaki, une spécialité de la ville d'Ohda, est un ragoût sukiyaki à base de poisson-tuile et de perche de mer à gorge noire. Le Sabasuki des îles Oki est un shabu-shabu préparé avec du maquereau frais pêché dans les eaux entourant les îles. Ces spécialités sont excellentes à déguster dans des établissements d'hébergement tels que les auberges traditionnelles ryokan. L'Uzume-meshi est une forme locale de chazuke de la région de Tsuwano dans laquelle du thé est versé sur du riz posé sur des ingrédients tels que des carottes, des champignons, du tofu et de la pâte de poisson. Ce plat est populaire à l'heure du déjeuner.
