이즈모 소바

시마네현을 대표하는 현지 먹거리를 꼽자면 바로 소바이다. 그중에서도 동부에서 먹는 ‘이즈모 소바’는 ‘일본 3대 소바’ 중 하나로 유명하다. 메밀 열매를 껍질째 제분하기 때문에 다른 현의 소바에 비해 색이 진하고 향기가 짙은 것이 특징이다. 와리고라는 주색의 둥근 3단 찬합에 담는 것이 일반적이다.
소바에는 폴리페놀의 일종인 ‘루틴’이 함유되어 있으니 아름다운 피부를 원한다면 삶은 물째로 그릇에 담아 먹는 가마아게 소바를 추천한다. 특히 추운 시기에 먹는 가마아게 소바는 몸을 따뜻하게 데워 준다. 소바 전문점이 많이 있으므로 다양한 식당에서 맛을 비교해 보는 것도 즐겁다.