시마네 일본 사케의 발상지가 된 이유는 무엇일까?

일본에서 가장 오래된 역사서인 고지키에서 많은 신화적 신과 그들의 이야기의 배경은 시마네 입니다. 이러한 신화적 이야기에는 사케 양조 장면과 사케 신에게 바쳐진 신사가 묘사되어 있으며, 이것이 시마네 사케의 발상지로 여겨지는 이유입니다. 오늘날에도 시마네 에는 고대에 사용되었던 것과 동일하거나 유사한 방법을 사용하여 의식용으로 사케를 양조하는 신사가 여러 개 있습니다.

사케의 주요 재료는 쌀과 물입니다. 사케는 전국에서 양조되며, 지역과 재료에 따라 다양한 맛과 선호도가 있습니다. 시마네의 맛있는 쌀과 풍부한 주변 자연에서 얻은 물로, 지역 양조업자는 고유한 맛과 풍미를 강조하여 자신의 지역 음식과 어울리는 최고의 사케를 만들기 위해 노력합니다.

고대 일본에서 끊임없이 이어져 온 자랑스러운 사케 양조 전통

시마네 신화에서 찾을 수 있는 길고 중요한 역사 때문에 사케의 발상지로 여겨진다. 신화와 기록은 시마네와 사케 사이의 깊은 연결을 상기시켜준다. 예를 들어, 이즈모 지역의 사카 신사는 사케 양조의 신을 모시고 있다. 이즈모의 가미아리사이 축제를 위해 일본의 모든 신이 매년 모이는 것은 널리 알려진 민속의 일부이다. 신들은 회동을 마치고 대부분 신들이 모셔진 곳으로 돌아갔지만, 일부 신들은 사케가 너무 맛있어서 6개월 더 이곳에 머물러 사케를 즐겼다. 그들이 머물며 사케를 즐긴 곳이 사카 신사의 유래로 여겨진다. 이 신사는 사케를 양조할 수 있는 매우 드문 신사 중 하나이다. 양조 시즌을 한 달 앞둔 10월에는 사카 신사에서 중요한 의식이 거행되는데, 사케 양조업자들이 모여 좋은 사케 양조 시즌을 기원한다.

사케의 증거는 유명한 일본 신화에도 등장합니다. 이즈모 지역의 깊은 산 속에 사악한 신화 속 생물이 살았습니다. 그것은 8개의 머리와 8개의 꼬리, 짙은 붉은 눈을 가진 뱀으로, 지역 주민들을 잡아먹었습니다. 영웅적인 신인 스사노오노미코토가 공주를 뱀으로부터 구하기 위해 그 생물을 죽이러 왔습니다. 그는 뱀을 취하게 할 만큼 강한 특별히 양조된 사케를 준비했습니다. 그리고 뱀이 취해서 잠들자 그는 뱀을 죽이고 공주를 구했습니다. 이 이야기는 고대 시마네에서 발견된 진보된 양조 기술의 존재를 암시합니다.

현재 시마네 에는 약 30개의 다양한 사케 양조장이 있으며, 서쪽으로는 쓰와노 와노, 해안으로는 오키노시마까지 뻗어 있으며, 지역 풍미를 대표하는 다양한 종류의 사케를 생산하고 있습니다.

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시마네의 맛있는 사케의 비밀

좋은 사케의 주요 재료는 맛있는 쌀, 깨끗한 물, 그리고 좋은 도지입니다. 본토에서는 주고쿠 산맥의 활엽수림에 떨어지는 비가 풍화된 화강암 층을 천천히 통과하면서 사케에 이상적인 미네랄이 풍부한 물이 만들어집니다. 해안에서 떨어진 섬에서는 오키 섬이 일본 환경청에서 "일본의 100대 수역" 중 하나로 지정되었습니다. 또한 산인 지역(시마네 현과 돗토리 현)의 기후와 더 나은 품종의 쌀을 만들기 위한 지역 농부들의 노력으로 계단식 논이 개발되어 이상적인 사케 쌀을 생산할 수 있었습니다.

와인에 "마이스터"가 있는 것처럼 일본 사케에는 Toji의 전통이 있습니다. 시마네의 Toji Masters는 자연의 축복을 항상 염두에 두고 오랜 전통을 보호하면서 양조 기술과 품질을 끊임없이 개선하여 훌륭한 사케를 만드는 데 자부심을 느낍니다.

사케는 아미노산이 많이 들어 있으며 피부와 몸에 "아름다운" 음료입니다. 대형 화장품 회사는 시마네 일본 전체에서 훌륭한 피부로 1위로 거듭 선정했습니다. 사케가 여기에 역할을 한다고 생각되며, 이로 인해 시마네의 사케는 여성에게도 인기가 있습니다.

시마네 사케는 어디서 구매할 수 있나요?

①　Shimane Local Products Center (Bussan-Kan)

This facility features the greatest selection of local products anywhere in the prefecture, both for sale on on display, and customers can find a large number of souvenirs and travel gifts here. In addition many travel brochures are available, and the staff will also provide tourism advice.

Shimane Furusato-Kan
Address: 191 Matsue-jo Otemae, Tonomachi, Matsue, Shimane, 690-0887
TEL: 0852-22-5758 FAX: 0852-25-6785
Hours: 9:00 AM to 6:00 PM

For more details of Shimane Local Products Center, click "View More".

②　"Shimane-Kan" Antenna Shop in Hibiya

This shop has many local specialty products on display, and also features an event corner, where food sampling, craft-making demonstrations, and other presentations and sales take place. Additionally, there is a corner where visitors can explore Shimane's history, culture, and get information on sightseeing.

Hibiya Chanter (B1F)
Address: 1-2-2 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0006
TEL: 03-6457-9404 FAX: 03-6457-9405
Hours: 11:00 AM to 8:00 PM

Visit the website of Shimane Antenna Shop in Hibiya by clicking "Website".

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