松本清張の名作「砂の器」の舞台となった奥出雲町亀嵩。物語に登場した「亀嵩駅」のなかにある「扇屋そば」は、店主が駅長も務めるめずらしいおそば屋さんです。昭和48年創業。時代の面影を残す店内からは、行き交う汽車や乗り降りする人々など、のどかな風景を眺めながら旅のひとときを過ごせます。厳選した国産玄そばを石臼で挽き、奥出雲の天然水を使用した手打ちそばは、しっかりとしたコシが魅力。濃厚なつゆと良く合う、出雲そばならではの味わいです。駅弁ならぬ「駅そば」も人気で、事前に予約すると汽車の到着時刻に合わせてそば弁当を用意してもらえます。生そばの販売もあり、お土産にもおすすめです。

景勝地「鬼の舌震」に向かう途中にある鬼蕎麦では、奥出雲の在来種を使った手打ち十割そばを味わうことができます。店主自らそばを栽培し、石臼で自家製粉する粗挽きの細打ちそばが特徴です。鬼をイメージした盛り付けのざるそばには、匹見の本わさびが添えられ、自分で擦りおろして頂きます。明治期の古民家を改修した店舗はゆっくりと過ごせる落ち着いた雰囲気。お店の前に広がるそば畑には、収穫前の季節に可憐な蕎麦の花が咲き誇ります。日替わりで提供される柚子や胡麻などを練りこんだ「変わりそば」をはじめ、温かい鴨南蛮や、きのこそば、天ぷらそば、丼物などメニューも豊富です。

出雲横田駅のすぐ近くにある「手打そば あさひ亭」は創業80年近く、横田でもっとも古い歴史のあるおそば屋さん。昔ながらの風情ある佇まいのお店で、店内はアットホームな雰囲気に包まれています。県内外からのお客さんはもちろん、有名人の方も多く訪れる名が知られているおそば屋さんです。あさひ亭の特徴は、奥出雲産と北海道産をブレンドした二八そば。麺が太めでコシが強く、根室産の昆布とこだわりの醤油などで取った秘伝のつゆと相性が抜群です。特に割子そばは、素材の味・食感を堪能できるのでおすすめ。

奥出雲を横断する国道314号沿いにひっそりと佇むそば屋「純そば 一風庵」。幻の在来種といわれる「横田小そば」にこだわり、毎朝使う分だけを石臼で挽き、さらに二十数種の篩(ふるい)を使って粉を整えています。横田小そばは生産が希少な為、一日限定15食のざるそば「野の香」でしか味わうことができません。また、割子そばにもこだわりがあり、つなぎを一切使わず割子そば粉を「生粉（きこ）打ち」という技法で打ち、コシの強い麺を作り上げています。こちらの割子生そばは、ホームページからお取り寄せすることも可能です。

スサノオノミコトの妻・イナタヒメを祀り、安産・縁結びのご利益があるとされる稲田神社。境内にある蕎麦屋「ゆかり庵」では、石臼で自家製粉した奥出雲町産そば粉100％の手打ち十割そばを味わえます。おすすめは十割そばと仁多米コシヒカリのおにぎり、季節の山菜料理などがセットになった「そば御前」。そばや野菜は自家栽培したもので、地元産の旬の食材をたっぷり味わえます。貴重な在来種「横田小そば」の栽培もされていて、数量限定で十割そばを味わえる数少ないお店です。四季の移ろいとともに様々な表情を見せる境内のお庭を眺めながら奥出雲の旬の味覚を味わえます。

八川駅のすぐ前にある「本場手打ち 八川そば」。元はラーメン屋さんだった店主が大のそば好きということから始められたお店。そばは地元産のものを使用し、一日に使う分だけを少しずつ挽いています。挽きたてをお客さんに出すことがこだわりの一つです。八川そばのおすすめはオリジナルメニューの「ざいごそば」。「ざいご」とは山陰地方の方言で「田舎」という意味があります。横田産のコシのあるそばに、きんぴらや地元の山菜等を散りばめた贅沢なおそばは、奥出雲ならではの一品です。