อะไรทำให้ ชิมาเนะ เป็นแหล่งกำเนิดสาเกญี่ปุ่น?

ชิมาเนะ ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสาเกเนื่องจากมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและสำคัญ ซึ่งสามารถพบได้ในตำนาน ตำนานและบันทึกต่างๆ ยังคงอยู่เพื่อเตือนเราถึงความเชื่อมโยงอันลึกซึ้งระหว่าง ชิมาเนะ และสาเก ตัวอย่างเช่น ศาลเจ้าซากะในภูมิภาค อิสึโมะ เป็นที่ประดิษฐานของเทพเจ้าแห่งการผลิตสาเก การรวมตัวประจำปีของเทพเจ้าทั้งหมดในญี่ปุ่นสำหรับเทศกาลคามิอาริไซใน อิสึโมะ เป็นส่วนหนึ่งของตำนานพื้นบ้านที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง หลังจากการพบปะกัน เทพเจ้าส่วนใหญ่เดินทางกลับไปยังสถานที่ประดิษฐานของตน แต่เทพเจ้าบางองค์พบว่าสาเกมีรสชาติอร่อยมาก จึงมาประทับอยู่ที่นี่เพื่อดื่มด่ำสาเกอีกหกเดือน เชื่อกันว่าสถานที่ที่พวกเขาพักและดื่มด่ำสาเกเป็นต้นกำเนิดของศาลเจ้าซากะ ศาลเจ้าแห่งนี้เป็นหนึ่งในศาลเจ้าที่หายากมากที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตสาเก ในเดือนตุลาคม หนึ่งเดือนก่อนถึงฤดูกาลผลิต จะมีพิธีกรรมสำคัญที่ศาลเจ้าซากะ ซึ่งผู้ผลิตสาเกจะไปร่วมอธิษฐานขอให้ฤดูกาลผลิตสาเกเป็นไปด้วยดี

หลักฐานของสาเกยังปรากฏในตำนานญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงอีกด้วย ลึกเข้าไปในภูเขาในภูมิภาค อิสึโมะ มีสิ่งมีชีวิตในตำนานชั่วร้ายอาศัยอยู่ มันคืองูแปดหัว แปดหาง และดวงตาสีแดงเข้มที่คอยล่าเหยื่อในท้องถิ่น ซูซาโนะโอะโนะมิโกโตะ เทพเจ้าผู้กล้าหาญ ได้มาสังหารงูเพื่อช่วยเจ้าหญิงจากงู เขาเตรียมสาเกที่ต้มเป็นพิเศษซึ่งมีฤทธิ์แรงพอที่จะทำให้งูเมาได้ และเมื่องูเมาและรู้สึกหลับใหล เขาก็สังหารงูเพื่อช่วยชีวิตเจ้าหญิง เรื่องนี้เป็นเบาะแสถึงการมีอยู่ของเทคนิคการต้มขั้นสูงที่พบใน ชิมาเนะ โบราณ

ในปัจจุบันมีโรงกลั่นสาเกประมาณ 30 แห่งใน ชิมาเนะ ทอดยาวไปทางตะวันตกไกลถึง สึวาโนะ และนอกชายฝั่งบนเกาะ โอกิโนะชิมะ ซึ่งผลิตสาเกหลายประเภทที่มีรสชาติแบบท้องถิ่น

ส่วนผสมหลักสำหรับสาเกที่ดีคือข้าวที่อร่อย น้ำสะอาด และโทจิที่ดี บนแผ่นดินใหญ่ ฝนที่ตกลงมาในป่าดงดิบของภูเขาชูโกกุในท้องถิ่นจะไหลผ่านชั้นหินแกรนิตที่ผุกร่อนอย่างช้าๆ ทำให้เกิดน้ำที่มีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสาเก บนเกาะนอกชายฝั่ง หมู่เกาะ โอกิ ได้รับการกำหนดให้เป็นหนึ่งใน "แหล่งน้ำ 100 อันดับแรก" ของญี่ปุ่นโดยสำนักงานสิ่งแวดล้อมของญี่ปุ่น นอกจากนี้ สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคซันอิน (จังหวัด ชิมาเนะ และทตโตริ) และการพัฒนาพื้นที่ขั้นบันไดร่วมกับความพยายามของเกษตรกรในท้องถิ่นในการผลิตข้าวพันธุ์ที่ดีขึ้นทำให้สามารถผลิตข้าวสาเกที่เหมาะสมได้

สาเกญี่ปุ่นมีประเพณีของโทจิเช่นเดียวกับไวน์ ผู้เชี่ยวชาญเรื่องโทจิแห่ง ชิมาเนะ เนะภาคภูมิใจในการผลิตสาเกคุณภาพเยี่ยมโดยพัฒนาเทคนิคการผลิตและคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกันก็รักษาประเพณีดั้งเดิมของตนไว้ โดยคำนึงถึงคุณประโยชน์ของธรรมชาติอยู่เสมอ

สาเกมีกรดอะมิโนอยู่หลายชนิดและเป็นเครื่องดื่มที่ "ดี" สำหรับผิวและร่างกายของคุณ บริษัทเครื่องสำอางรายใหญ่แห่งหนึ่งได้จัดอันดับให้ ชิมาเนะ เป็นจังหวัดที่มีผิวสวยเป็นอันดับหนึ่งในญี่ปุ่นซ้ำแล้วซ้ำเล่า เชื่อกันว่าสาเกมีส่วนสำคัญในเรื่องนี้ ซึ่งทำให้สาเกของ ชิมาเนะ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิงด้วยเช่นกัน

①　Shimane Local Products Center (Bussan-Kan)

This facility features the greatest selection of local products anywhere in the prefecture, both for sale on on display, and customers can find a large number of souvenirs and travel gifts here. In addition many travel brochures are available, and the staff will also provide tourism advice.

Shimane Furusato-Kan
Address: 191 Matsue-jo Otemae, Tonomachi, Matsue, Shimane, 690-0887
TEL: 0852-22-5758 FAX: 0852-25-6785
Hours: 9:00 AM to 6:00 PM

For more details of Shimane Local Products Center, click "View More".


②　"Shimane-Kan" Antenna Shop in Hibiya

This shop has many local specialty products on display, and also features an event corner, where food sampling, craft-making demonstrations, and other presentations and sales take place. Additionally, there is a corner where visitors can explore Shimane's history, culture, and get information on sightseeing.

Hibiya Chanter (B1F)
Address: 1-2-2 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0006
TEL: 03-6457-9404 FAX: 03-6457-9405
Hours: 11:00 AM to 8:00 PM

Visit the website of Shimane Antenna Shop in Hibiya by clicking "Website".

ลองจับคู่สาเกกับอาหารท้องถิ่น ชิมาเนะ ดูไหม?
นี่คือเว็บไซต์สำหรับค้นหาร้านอาหารและอิซากายะ (บาร์ญี่ปุ่น) ในจังหวัด ชิมาเนะ