地域密着型ブルワリー9選！お土産にも最適な島根のクラフトビール

話題のブルワリーも続々！島根発クラフトビールをまとめました

「クラフトビール」とは、小規模な醸造所（ブルワリー）で造られるビールのこと。大手ビールメーカーにはない個性的なラインナップで近年、全国的にブームとなっています。

ここ島根県でも、地域に根差した醸造所が9ヶ所点在。独自の醸造方法で全国から熱視線を集めるブルワリー、地域の特産品を使ったビールなど、それぞれで新しい取り組みを続けています。

味の違いで選ぶのはもちろん、ラベルデザインがユニークなボトルも多いので、インスピレーションに任せてパケ買いするのもおすすめ。オンラインショップで買うのもいいけれど、せっかくなら島根旅と合わせて、自分好みのビールを探しに現地へ行ってみてください！

【江津市】石見麦酒

無人駅内に移転してますます注目度が増す“石見式”

石見地方の人気観光スポット「しまね海洋館アクアス」。その最寄り駅・波子駅に併設された醸造所こそが、日本のマイクロブルワリー界をけん引する拠点なのです。工場長の山口さんは学生時代、菌類・発酵を専攻し、大手味噌メーカーへ就職。その後、鳥取県智頭町でクラフトビールを製造する「タルマーリー」と出会い、クラフトビール業界へ。ビール醸造計画を立てるも、製造に使う機材はどれも大型で高額。どうにか費用を抑えられないかと考案したのが、ポリ袋と冷蔵庫を使った独自の醸造方法、通称・石見式でした。

開業から10周年を迎えた今なお、現在も全国各地から視察や問合せが相次ぐ、島根が誇るブルワリー「石見麦酒」。これまでに80ものブルワーが石見式を学び、各地でブルワリーを立ち上げていきました。2024年秋には日本で初めて無人駅内に醸造所を移転。クラフトビール×公共交通の可能性を模索しています。また、最近では地域素材を用いたノンアルコール・ローアルコールの醸造もスタート。勢いはとどまることを知りません。

島根西部のグルメ界隈で話題の醸造所なだけに、「これを使って欲しい！」とのリクエストも多々。これまでに使用したフレーバー（副原料）は70種以上あり、シークワーサー、山椒、しじみ、八朔など、バリエーションが多彩です。そのほとんどが島根県産であり、クラフトビールを軸にした地域おこしとしての側面も。醸造所併設のタップルームでは、地域色豊かな石見式の魅力の一端を味わうことができます。

【写真】左：XPA（エクストラペールエール）552　中央：アメリカンペールエース520　右：セゾン778

XPA（エクストラペールエール）552
JR波子駅を目的地として走る臨時列車「GO GOTSU号」運行を記念して製造。甘夏のフルーティーな香りとホップの香りがはじける爽やかな風味。

アメリカンペールエース520
コクのある麦芽にレモンピールとホップを数回に分けて追加。柑橘系の爽やかな苦味が効いた味わいに。

セゾン778
麦芽に米を加えることですっきりとした味わいに。隠岐の島町産の八朔ピールが香りとキレに変化をもたらしています。

【益田市】高津川リバービア

日本一の清流と豊富な水域素材による郷土に根差したビール

築160年の古民家の一角を活用し、2021年から醸造をスタートさせた「高津川リバービア」。益田市を流れる高津川は、水質日本一に幾度も輝いた清流であり、マスカットやクロモジ、ゆずなど、水域には上質な素材もいっぱい。ビールの命とも言うべき水、そして独自性をもたらす副原料のバリエーションの豊富さ。高津川流域はクラフトビール造りに必要な要素が揃った好適地なのです。

島根県内にある醸造所の中でも特に、地域密着型の色が濃いブルワリーであり、使用する副原料の産地は高津川流域がメイン。中でも益田市匹見町で育ったハーブのような樹木「クロモジ」を使ったビールは、インターナショナルビアカップ2021で銀賞を受賞した実力派。珍しいだけでなく、実直なビール造りで地域内外から多くの支持を集めています。

クラフトビールは土・日曜であれば、樽生ビールを味わうことができ、それ以外の営業日でも瓶詰ビールの販売を実施。その場で栓を開けていただくのもいいですね。
どれも素材の風味が活きたビールばかり、高津川流域の情景を思い浮かべながら一杯いかがでしょう。

【写真】左：クロモジギャルド　中央：空港はちみつエール　右：益田マスカットエール

クロモジギャルド
クロモジを使った爽やかな香りの一本。ナッツやドライフルーツと合わせてゴクリ。

空港はちみつエール
「萩・石見空港」で育ったハチミツと、酵母の重厚な香りが秀逸。最近のトレンド商品。

益田マスカットエール
益田市産のシャインマスカットを使用。スッキリとしたホワイトエールで、食前酒におすすめ。

【浜田市】FARMER’S BREWERY 穂波

有機栽培の農家が繰り出す畑生まれのクラフトビール

2021年にリニューアルオープンした浜田市の観光拠点「はまだお魚市場」。海産物を中心に、海の街の魅力を発信する基地で、野菜×ビールのおいしい出会いを提供しているのが「FARMER’S BREWERY 穂波」です。

クラフトビール界隈でも珍しい、農家によるクラフトビールブルワリー、その主戦場はやはり畑やビニールハウス。オーガニック野菜を栽培する「三島ファーム」が運営し、現在9種類あるビールのうち6種類に、手塩にかけた自社栽培の農作物を使用しています。
また、農家発ブルワリーの自由な発想を活かしたお酒造りも特徴。有機安納芋をふんだんに使ったビールに、有機栽培米をビール酵母で醸造した「海辺のどぶろく」など、農家ならではの“田畑推し”が魅力的です。

店頭では瓶詰めビールの購入のほか、併設の「BEER STAND HONAMI」で樽生ビールをいただけます。浜田市の新名物「鯖ドッグ」と合わせて味わってみて。そのほか、朝採れの新鮮野菜も販売されているので、定番海産物と合わせて、浜田土産の候補にぜひ。

【写真】左：穂波ブラック　中央：穂波イチゴ　右：穂波八朔

穂波ブラック
地元産の黒豆、麦芽を贅沢に使用したスタウト。ガツンとくるコクとうま味が詰まっています。

穂波イチゴ
農場で収穫したいちごとホップによってトロピカルな風味に。フルーティーさの中に苦みもキリリ。

穂波八朔
苦みは控え目だけど、ホップの香りと八朔のジューシーさが後を引きます。男女問わず人気が高い。

【出雲市】出雲多伎ブルワリー

出雲の夕日をイメージした銘柄も。2022年オープンの醸造所

代表兼ブリュワーとして、醸造所を切り盛りする石田さんは益田市の出身。転勤で出雲市内へ引っ越したことを機に、多伎町周辺のコバルトブルーの海、夕日の美しさのトリコに。そして2022年、自身のビール好きも高じて、海を感じられるこの場所に、小さな醸造所をオープンさせました。

オープンして間もないため日々、試行錯誤。その中で生まれたビールの中には、夕日をイメージした香り豊かなペールエール、地元産ヤマモモを使った一本など、地域の特色を活かしたものもいろいろ。「夕日を眺めながらカンパイできたら最高」と話すだけに、家の中で飲むよりも、ベランダや海辺といった屋外でいただくのが「出雲多伎ブルワリー」ビールの楽しみ方なのかも。

小ぢんまりとしたお店ながら店内にはイートインスペースも完備。営業時間内であれば、いつでも生ビールを味わえます。今後は店先の空きスペースを使ったイベントも画策中とのこと。
そのほか、多伎町の特産品であるイチジクを使ったビール開発、休耕田を活用したホップや大麦作りなど、新興ブルワリーのネクストチャレンジに注目を。

【写真】左：アメリカンペールエール　中央：ヤマモモ茶ビール　右：黒ビール

アメリカンペールエール
柑橘系の爽やかな香りが特徴。イギリス産モルトのコクとホップの苦味のバランスが絶妙です。

ヤマモモ茶ビール
多伎町産のヤマモモ茶を加えたビールはスッキリと飲みやすい。魚料理やサラダと合わせてどうぞ。

黒ビール
焙煎したイギリス産モルトのコクとロースト香を楽しめる大人な味わい。意外とチョコレートとの相性も良し。

【出雲市】Izumo Brewing Co.

出雲にクラフトビール文化を！ブルーパブも展開する注目ブルワリー

「出雲から、飲んだ人を“OH！”と言わせるビールを作りたい」そんな思いでスタートした「Izumo Brewing Co.」。長らくマイクロブルワリー文化が途絶えていた出雲で、ビール本来の持ち味や魅力を発信。副原料をあえてあまり使わず、麦芽とホップのブレンドや使用量などで独自性を追求しています。

直球ど真ん中を進む王道ブルワリーの主力はIPAとIZUMOシリーズ。特に主原料となるホップを大量に使ったビール・IPAはイチオシ。香りや苦みが際立っているのが特徴で、世界で愛されているビアスタイルのひとつです。これらに加えて期間限定ボトルも登場。現在、新たなシリーズ開発に向けて模索中とのことで、今後の動きからも目が離せません。

「Izumo Brewing Co.」では醸造所に併設したブルーパブのほか、出雲大社門前で「Izumo Brewing Co. TAISHA」も運営。こちらでは和牛串などと合わせて、おいしいビールが味わえますよ。醸造所併設のブルーパブなら、自社製品のみならず各地のクラフトビールも。お土産選びはもちろん、注ぎたての味わいも楽しんでみて。なお、瓶販売は醸造所隣のオフィスと、ECサイトでのみ購入可能。

【写真】左：Punkish IPA　中央：IZUMO BARLEY　右：IZUMO BELGIAN

Punkish IPA
複数のホップを贅沢に配合。トロピカル感がありつつ、爽やかな苦味を感じられる仕上がりに。

IZUMO BARLEY
甘みを帯びたカラメルのような香りが秀逸。微炭酸＆ハイアルコールなので、炭酸が苦手な人、日本酒やウイスキー好きにおすすめ。

IZUMO BELGIAN
スパイスと出雲産柚子の皮を使ったホワイトエール。柑橘系ホップと小麦麦芽による華やかな香りがふわり。

【出雲市】チアーズファクトリー

出雲観光の新定番はグラウラー×クラフトビールで街歩き

縁結びの聖地「出雲大社」近くにあるレトロな洋館ショップ＆レストラン「BSKK」。おしゃれスポットとして人気の場所に誕生したのが「チアーズファクトリー」です。「BSKK」はアウトドア・アクティビティに関連するギアの遊び方や選び方を模索していくブランド。その醸造部門とあって、クラフトビールの次世代を担う存在としても注目度が増しています。最近では、ビールに使うホップの自社栽培、地元酒造とのコラボビールのプロジェクトが進行中。

素材選びはもちろんのこと、特筆すべきはその醸造方法。仕込み・発酵・熟成の3工程を独立し、気温や湿度といった些細な変化に対応します。さらに、機材の洗浄も徹底。雑味のないビールをつくり上げるため、コンパクトな醸造所内は常に清潔に保たれています。醸造所隣のカフェレストラン「高濱庭園」では、自家製パンやパスタのランチとともに、できたてのビールをゴクリ。レトロモダンな空間でチルタイムを過ごせますよ。

缶・瓶詰めのビール購入はできませんが、「高濱庭園」でテイクアウト販売を行っています。せっかく観光のおともにビールを連れ歩くなら、炭酸OKの容器・グラウラーに入れて出かけませんか。「BSKK」2階のショップで販売していて、すでにデザインされたグラウラーのほか、希望のデザインをその場でレーザー加工してもらうことも可能。おしゃれボトルを携えて、お気に入りの場所で「チアーズ！（乾杯！）」してみてください。なお、テイクアウトはプラスチックカップも対応。

【写真】左：Smash Ale　中央：Saison　右：IPA

Smash Ale
モルトとホップを1種ずつのみ使った引き算的なビール。クラフトビールのデイリーユースを目指したフラグシップモデル。

Saison
セゾン（季節）の名前の通り、1～2ヶ月スパンでさまざまなフレーバーが登場。ビールらしさを残した仕上がりに。

IPA
ホップを大量に使ったガツンとくる苦味と、柑橘系の爽やかな香り、甘みが広がる定番銘柄。

【出雲市】出雲だいこくビール

醸造の町に誕生した何杯でもおかわりしたくなるビール

2025年1月にオープンした島根クラフトビール界隈のホープ。拠点とする出雲市平田町・木綿街道は、木綿の流通で栄え、現在まで醤油・酒造といった醸造が盛んな地域です。歴史ある商家や民家が立ち並ぶ通りはノスタルジックな雰囲気。その一角に、縁結びの神様の名前を冠した「出雲だいこくビール」があります。建物は古い呉服店ながら、ガラス戸越しに見る機材は最新と、その内外のギャップに驚かされますよ。

ヘッドブルワーを務める土屋さんは、東京都からIターン。その後、ご縁がつながりビール業界へ。以前までビールをほとんど飲んでいなかったこともあり、ビール好きならずとも楽しめる一杯を醸造しています。
また、商品を通じて木綿街道の魅力や温かさを伝えたいとも考えており、地域の食材を積極的にフレーバーに採用。地元食材を使うだけでなく、今後は本来であれば廃棄されてしまう素材を活用したクラフトビールシリーズ「サステナブルライン」の開発に取り組むそうです。

2025年4月に、タップルームを醸造所隣に開設。より気軽に立ち寄れるようになりました。タップルームではペールエール・ラガーの看板銘柄に加え、山陰ゆかりの神話「因幡の白うさぎ」にちなんだホワイトエール、タイミングによっては季節限定ビールがいただけます。食べ歩きチーズケーキ、ピクルスといったおつまみもあるので、町歩きのひと休みにどうぞ。おみやげならバラ売りのほか、定番3銘柄入りの3本セットがおすすめ。

【写真】左：出雲だいこくエール　中央：出雲だいこくラガー　右：白うさぎホワイトエール

出雲だいこくエール
ホップの華やかな香りと柑橘のような爽やかさが特徴。飲みごたえはしっかりありながら、後味は驚くほどすっきり。

出雲だいこくラガー
キレを重視したピルスナータイプの一本。キンキンに冷やしてから味わうことで、その魅力を体感できます。

白うさぎホワイトエール
フレーバーにカモミール、ゆず、日本茶などを使用したベルジャンホワイト。やさしい味わい、香りなのでビール初心者にぴったり。

【松江市】松江ビアへるん（島根ビール）

ローカルブルワリーを体現する島根クラフトビール界の名門

クラフトビールが“地ビール”と呼ばれていた、1999年4月から醸造を続ける、島根のビール界における古豪。国宝・松江城からほど近い一等地にあり、多くの観光客が訪れています。醸造所が入居する「松江堀川・地ビール館」の店先ではホップも栽培していて、年に一度、摘み取り体験のイベントも。ビール文化を波及させる広報マンとしての役割も担います。

「いかに若いファンを獲得していくが課題」と話す代表の矢野さんが掲げるのは、日本の気候や日本人の舌に合うビール造り。日本では栽培が難しいとされるホップの試験栽培、地元産大麦や、多種多様な島根特産品・農産物の活用。日本らしく、それでいて島根ならではの唯一無二のビールを醸造しています。

現在のラインナップは定番4種と、月替わりで登場する限定2種。「松江堀川・地ビール館」では、商品の購入のほか、飲み比べも楽しめますよ。島根の素材、風土、人との繋がりを活かしたビールは、松江ゆかりの文人を冠した屋号通り、物語のように飲むほどに世界観の沼にハマっていくはず。

【写真】左：ビアへるん -ヴァイツェン-　中央：どぶろくビール おろち翠　右：山椒ホワイトエール

ビアへるん -ヴァイツェン-
なめらかな味わいとクリーミーな泡立ちが特徴。ご当地キャラ「しまねっこ」ラベルはお土産におすすめ。

どぶろくビール おろち翠
大田市にある酒蔵「開春」の酒米麹と清酒酵母を使用。日本酒好きに飲んで欲しい軽やかな飲み口。

山椒ホワイトエール
雲南市の生の青山椒を使った一本。青山椒特有の爽やかでピリッとした味わいがクセになります。

【松江市】大根島醸造所

訳アリな島根産の良品をクラフトビールに変身させる名プロデューサー

店内にずらりと並んだボトル。オープンから1年で24銘柄を開発・販売し、それらには地元民でもあまり知らない素材も多用されています。この仕掛人こそ「大根島醸造所」の代表・門脇さんです。門脇さんは元々、地域の特産物を使ったアイスや日本酒を販売されていた方。次なる一手として目を付けたのが、少量多品種を醸造できるマイクロブルワリーでした。

松江市島根町の岩ガキ、美保関町のみかん、鹿島町のトマトなど、知名度こそ低いものの、素材としては一級品な地域食材を積極的に使用。その中には規格外品として処分される予定だったものも多く、現在はサステナブルな考え方として注目されています。特に最近、地元銘菓のまんじゅう入りビールを開発した際は、各方面で大きく話題に。

クラフトビールのほか、リキュールやどぶろくも製造。とりわけ、どぶろくは全国的な品評会で優秀賞を受賞し、以降、冬の販売時には早々に売り切れるほどの人気商品に。門脇さんによれば「まだまだ副原料のストックはあります」とのこと。主力のIPAのほか、今後も島根産素材を用いた意外性のあるビールが、続々とリリースされていきそうです。

【写真】左：FULL THROTTLE IPA　中央：どじょう掬いまんじゅうエール　右：YAKUMO クラフトビール

FULL THROTTLE IPA
醸造所すぐ近くにある観光地・ベタ踏み坂（＝フルスロットル）にちなんだ銘柄。6種類のホップを贅沢に使用。

どじょう掬いまんじゅうエール
人気土産「どじょう掬いまんじゅう」規格外品を使用。フルーティーさとスパーシーさを両立しています。

YAKUMO クラフトビール
国鉄カラーの特急列車「やくも」をイメージした一本。鉄道ファンならずとも飲んだ後、飾っておきたくなります。

クラフトビールとひと口に言っても、ブルワリーごとで味も、モットーもまるで違います。それだけに、ブルワリーを点々と巡るだけで、その土地の文化や風土にふれられるのも魅力。

“あのビールを買いたい！”もいいけれど、つくり手と会話を楽しみながら、旅するのもおすすめです。旅の思い出に買って、飲んで、お話して、とっても味わい深い島根旅を！

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