高津川天然あゆ　うるか

平成22.23年に水質日本一に輝いた中国一の清流高津川の天然あゆの腹わたを使った苦うるかは、珍味中の珍味。
生地うるかは、「はらわた」と「塩」のみで約3年以上、じっくりねかせています。身うるかは、あゆの身を加えているのでまろやかな味になっています。